气象技术与工程专业的开设大学包括：

成都信息工程大学

中国人民解放军国防科技大学

南京信息工程大学

北京大学

清华大学

中国科学技术大学

中山大学

中国海洋大学

兰州大学

北京气象学院（现为中国气象局培训中心）

中国民航大学

建议：

南京信息工程大学和 成都信息工程大学在气象技术与工程领域具有很高的声誉和排名，是考生和家长优先考虑的选择。

北京大学和 清华大学等顶尖高校虽然开设气象相关专业，但竞争较为激烈，考生需要具备扎实的基础和出色的能力。

中国民航大学的应用气象学专业偏航空气象，适合对航空气象感兴趣的学生。