美术生冷门但高薪的专业包括：

室内设计：

从事室内家装设计，可以在建筑装修、家具设计等领域工作。

服装设计：

设计服装，可以在服装纺织、时尚品牌等企业就业。

平面设计：

为各种媒体创作视觉设计，如广告、包装、出版物等。

动漫设计：

创作动画、游戏角色和场景设计，在动漫游戏、广告推广等行业工作。

工业设计：

设计汽车、飞机、电子、家电等产品，要求美术功底和设计能力。

插画师：

为儿童绘本、商业广告、贺卡、海报、教科书、报纸、杂志、封面等绘制图画。

新媒体艺术：

涵盖录像艺术、多媒体装置、互动艺术、数字摄影蒙太奇、虚拟现实、媒体表演、实验电影、人工智能等。

公共艺术：

研究在公共空间中为社会公众进行的艺术创作与艺术化的设计。

这些专业虽然相对冷门，但具有较高的就业率和薪资水平，适合美术生选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业方向。