在江西读大专，以下是一些推荐的专业：

大数据与会计（江西财经职业学院）

道路与桥梁工程（江西交通职业技术学院）

临床医学、 口腔医学、 预防医学、 中医学、 护理、 药学、 医学影像技术、 医学检验技术、 医学美容技术、 药品生产技术、 放射治疗技术、 康复治疗技术、 中医康复技术、 眼视光技术、 医学生物技术、 卫生信息管理（江西医学高等专科学校）

数控技术、 应用电子技术、 机械制造与自动化、 模具设计与制造、 汽车维修、 机电一体化技术、 会计（江西制造职业技术学院）

旅游管理、 酒店管理、 商务英语、 市场营销（江西旅游商贸职业学院）

数控技术、 模具设计与制造、 机械设计与制造（江西机电职业技术学院）

建筑工程技术、 工程造价、 建筑室内设计、 城市轨道交通工程技术（江西建设职业技术学院）

软件工程（信息技术领域需求量大，就业前景广阔）

医学类专业（如护理学、医学影像技术）（医疗行业稳定，需求量大）

会计学（会计专业人才需求广泛，就业面广）

国际经济与贸易（对外贸易和跨国公司中对专业人才需求较高）

机电一体化（制造业需求量大，就业前景较好）

食品科学与工程（食品行业快速发展，相关人才需求旺盛）

通信工程、 艺术设计、 旅游管理（这些专业也具有较好的就业前景）

学前教育、 计算机应用技术、 英语教育、 工程造价、 经济管理、 体育、 中文类、 建筑类、 艺术类等（这些专业在江西多所高校中都有优势）

飞行器制造技术、 航空电子设备维修（江西航空职业技术学院）

航天航空类专业、 计算机科学与技术（南昌理工学院）

陶瓷艺术设计、 环境艺术设计（景德镇艺术职业大学）

这些专业在江西的专科院校中都有各自的优势和特色，选择专业时可以根据自己的兴趣和职业规划进行考虑。建议多了解各校的具体专业设置和就业情况，以便做出更合适的选择。