挪威大学开放给外国留学生的专业主要集中在以下几个领域：

文学：

包括语言、文学、写作、翻译等领域。

数学：

涵盖数学基础、应用数学、统计学等领域。

自然科学：

包括物理、化学、生物、地理、环境科学等。

社会学：

涉及社会研究、文化研究、心理学等领域。

经济学：

包括金融、经济、国际贸易、管理等学科。

信息学：

包括计算机科学、信息技术、人工智能等。

此外，还有一些专业是有限制的，仅对特定学生群体开放：

医学、牙医、药物和营养学科：仅对本国、北欧国家的学生以及在挪威居住的外国人开放。

法学专业：仅对本国学生开放，因为它只教授挪威的法律制度和条款。

建议申请者根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业进行申请，并注意各专业的开放情况和申请要求。