在中考和高考中，加分乐器主要包括以下几类：

木管乐器

长笛

双簧管

单簧管

大管

萨克斯

铜管乐器

小号

圆号

次中音号

长号

大号

弦乐器

大提琴

低音提琴

中提琴

小提琴

键盘乐器

钢琴

手风琴

民乐器

二胡

高胡

板胡

琵琶

三弦

柳琴

扬琴

古筝

竹笛

唢呐

笙

埙

民族打击乐

需要注意的是，加分政策可能因地区和学校而异，具体情况需要咨询相关教育部门或学校。