在山西选择函授院校时，可以考虑以下几个因素：

学校的知名度和综合实力

山西大学、山西财经大学、中北大学、太原科技大学和太原理工大学等都是山西省知名度较高的学校，这些学校的函授本科教育也相对较为成熟和受认可。

专业的特色和优势

不同学校有不同的专业特色和优势。例如，山西财经大学以经济学、管理学、统计学、法学为优势学科；山西师范大学在师范类专业方面较为突出；中北大学在国防科技工业相关学科上有较强实力；太原理工大学在理工类专业方面表现优秀。

学校的地理位置和便利性

选择地理位置较为便利的学校，可以节省通勤时间和精力。例如，山西大学、山西财经大学、中北大学和太原科技大学都位于太原市，交通便利。

学校的社会声誉和认可度

选择知名度高、社会认可度好的学校，例如太原理工大学具有“双一流”称号，专业多，就业率高，社会认可度高。

教学资源和师资力量

各学校在教学资源和师资力量方面都有不同的优势，例如山西大学和山西财经大学拥有丰富的教学资源和师资力量，能够为考生提供高质量的教育和学习体验。

综合以上因素，以下几个学校可以认为是山西函授院校中比较好考的：

山西大学：

历史悠久，学科全面，考试难度不大，通过率较高。

太原理工大学：

拥有深厚的历史底蕴和学科优势，考试难度适中，且具有“双一流”称号，社会认可度高。

山西财经大学：

经济学和管理学特色明显，考试难度相对较低，专业优势明显。

中北大学：

多学科性教学研究型大学，教学、科研设备完善，考试难度适中。

太原科技大学：

特色鲜明的多科性大学，考试难度适中。

建议根据个人的兴趣、专业需求和交通便利性等因素，选择最适合自己的函授院校。