湘潭市最好的二本大学包括以下几所：

湘潭大学：

湘潭大学是湘潭市最好的二本大学，具有较高的教学水平和研究实力。它是由湖南省人民政府与国家国防科技工业局共建的高校，也是国家“中西部高校基础能力建设工程”支持的高校。

湖南科技大学：

湖南科技大学也是湘潭非常优秀的二本大学，由湖南省人民政府与国家国防科技工业局、原国家安全生产监督管理总局共建，是湖南省“国内一流大学建设高校”，并且教育部本科教学工作水平评估为“优秀”高校。

湖南工程学院：

湖南工程学院位于湘潭市，是湖南省人民政府举办的本科院校，专注于应用技术教育。它在机械、电气、材料等工程领域具有一定的特色和优势。

湘潭大学兴湘学院：

湘潭大学兴湘学院是湘潭大学的一个组成部分，专注于应用技术教育，专业设置紧密围绕市场需求。

湘潭理工学院：

湘潭理工学院是一所新兴的二本学校，位于湘潭市雨湖区。它在工程、管理、文学等领域取得了显著成绩，并且注重实践教学，培养学生的实际操作能力。

湖南科技大学潇湘学院：

湖南科技大学潇湘学院也是湘潭市的一所重要二本学院，依托湖南科技大学的资源，提供多样化的教育资源和专业选择。

湖南工程学院应用技术学院：

该学院是湖南工程学院的一个重要组成部分，专注于应用技术教育，专业设置紧密围绕市场需求，为学生提供了良好的就业前景。

湖南软件职业技术大学：

这所大学专注于软件和技术领域的教育，是湘潭市的一所重要二本院校。

湘潭医卫职业技术学院：

这所学院专注于医学和护理领域的教育，是湘潭市的一所重要二本院校。

湖南城建职业技术学院：

这所学院专注于城市建设领域的教育，也是湘潭市的一所重要二本院校。

这些大学在湘潭市乃至湖南省内都享有较高的声誉，各自在不同的学科领域有着自己的特色和优势。建议考生在选择大学时，根据自身情况和兴趣进行综合考虑，选择最适合自己的学校和专业。