上海民航职业技术学院的王牌专业包括：

民航安全技术管理：

该专业在2024年高职教育强势专业排名中位居第四位，显示出其在行业内的较高认可度，并且被教育部评为骨干专业。

民航运输：

覆盖航空运输的各个方面，包括航班管理和物流，是一个综合性强的专业。

飞行器制造技术：

主要培养学生在飞行器制造和维护方面的技能。

空中乘务：

被认为是女生报考的热门专业，也是学院的特色专业之一。

飞机机电设备维修：

该专业被教育部评为骨干专业，2024年最低录取分数为443分（河北物理组），并且被认为是好就业的专业之一。

航空物流：

专注于物流管理，是学院的重要专业之一。

这些专业均被认为是上海民航职业技术学院中评级最高、就业前景最好、收分较高的专业。特别是飞机机电设备维修、空中乘务和民航安全技术管理这三个专业，被认为是学院中最为突出和推荐的。

建议考生和家长在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，因为它们在行业内具有较高的认可度和较好的就业前景。