郑州大学的一些冷门专业包括：

工商管理类

图书情报与档案管理类

材料类

土木类

水利类

化工与制药类

管理科学与工程类

力学类

生物科学类

环境科学与工程类

医学技术类

预防医学

药学类

数据科学与大数据技术类专业

地矿类专业

古生物学专业

核工程类专业

动物医学专业

采矿工程专业

藏学与民族学

草业科学

水文与水资源工程

日语专业

思想政治教育专业

信息资源管理专业

地理信息科学

人类学

哲学专业

教育学专业

这些专业在郑州大学的招生名额相对较少，可能因此被认为是冷门专业。然而，冷门专业并不一定意味着就业前景差，有些专业如材料科学、数据科学与大数据技术、地矿类等，虽然热度不高，但就业前景较好，涉及领域广泛。因此，在选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的实际情况。