在扬州读研，您可以选择以下几所大学：

扬州大学：

扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校，全国首批博士、硕士学位授予单位，拥有丰富的学科门类和强大的教育资源。学校学科门类全面，包括文、理、工、医、法、经、管、教育、艺术等，并拥有多个研究生院，涵盖化学与环境工程学院、机械工程学院、食品与制药工程学院、生物科学与技术学院、管理学院、信息工程学院、体育学院、文学院、法学院等。

南京理工大学：

位于扬州，提供研究生招生。

南京大学：

位于扬州，提供研究生招生。

东南大学：

位于扬州，提供研究生招生。

南京邮电大学通达学院：

该学院是南京邮电大学在扬州设立的分院，提供包括法语、西班牙语、日语等在内的多种热招专业。

扬州市职业大学：

是一所提供多种专业的普通高校，涵盖农村区域发展、经济学、金融学等领域。

扬州环境资源职业技术学院：

除了提供职业技能培训外，也可能涉及部分研究生层次的教育。

扬州大学广陵学院：

作为扬州大学的独立学院，广陵学院也开设了在职研究生教育，具体招生信息可访问学校官方网站或咨询招生办公室。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。同时，建议访问各高校的官方网站或咨询招生办公室，获取最新的招生信息和具体要求。