大学课本中提及的食物包括但不限于以下几种：

糖葫芦 - 一种传统小吃，历史可追溯至南宋时期。

茴香豆- 鲁迅作品《孔乙己》中提到的食物，由茴香和豆子制成。

槐花饭- 用槐花和精白粉蒸制的食物，有咸甜两种吃法。

榆钱饭- 春季采集榆钱与玉米面蒸制的食物。

葡萄干- 新疆特产，颜色鲜亮，味道甜美。

荔枝- 唐朝杨贵妃喜爱的水果，有“妃子笑”之称。

此外，大学食物种类繁多，以下是一些常见的大学食物名称：

传统中餐

麻辣烫

小熊伴嫁炸鸡

大刀凉皮

铁板烧

炒粉炒面类

干锅瓦罐汤

砂锅

汤面

烤冷面

烤面筋

铜锣烧

月饼炒辣椒

番茄炒菠萝

鸡头炒鸡头

西瓜炒苹果

特色小吃

冰淇淋

绿豆糕

果冻

红肠

烧鸡

酸奶

柑橘

枇杷

地方特色

彩色马铃薯锅巴（西北农业科技大学）

滇初桂花酱（云南农业大学）

茉莉花酸奶（扬州大学）

创新料理

孜然肉片

地锅鸡

京葱肉丝

幸福的味道（北京大学）

冷吃兔

酸菜鱼

麻婆豆腐

水煮肉片（电子科技大学）

锅包肉（增强体力和蛋白质摄入）

其他

拌饭酱（牛肉酱、猪肉酱等）

麻辣烫

份饭（多种炒菜选择）

鸡腿或其他加菜选项

不同地区的大学可能会有其独特的地方美食，例如东北大学的炖菜、广东高校的特色点心等。

这些食物不仅丰富了大学生的饮食生活，也反映了各地的文化和风味。