揭阳职业技术学院的 师范类专业和 宝玉石鉴定与加工技术专业是就业前景较好的专业。

师范类专业：

包括学前教育、小学教育、语文教育、数学教育、英语教育等。这些专业涵盖了教育领域的多个重要方面，毕业生在各类教育机构中都有较好的就业前景。

宝玉石鉴定与加工技术专业：

这是揭阳职业技术学院的地方特色专业，也是省级重点专业和省级二类品牌专业建设项目。毕业生可以在珠宝企业、职业院校、典当行等从事珠宝玉石首饰鉴定检测、品质分级及评价、制作及加工等工作。

此外，药学、电子商务、商务英语、模具设计与制造、计算机科学与技术等专业也是揭阳职业技术学院的热门和王牌专业，具有较好的就业前景。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，以提高就业竞争力。