直升飞行员可以选择以下专业：

直升机驾驶技术专业

这个专业提供了直升机飞行原理、空中领航学、航空气象、直升机系统、航空器动力装置、航空法规等核心课程，并且具备CCAR-141部飞行执照培训资质。

飞行技术专业

这是成为飞行员的传统途径，许多大学提供飞行技术或相关专业，如中国民用航空飞行学院、中国民航大学等。这个专业包括飞行性能和控制原理、现代运输飞机构造等方面的基本理论和基本知识，培养学生具备民航航线飞行方面的基本能力。

航空工程专业

虽然不是直接培养飞行员的，但这个专业提供了航空领域的深入知识，有助于未来转行成为飞行员。它涵盖了飞行器设计、制造和维护方面的知识，使学生对飞机系统和机械原理有更深入的理解。

航空航天工程

这个专业主要关注航空航天技术的研究和发展，包括航空航天器的设计、控制和运行等方面的知识，适合对航空航天技术有浓厚兴趣的学生。

航空管理/航空运输管理

这些专业侧重于航空公司运营、航空市场分析、航空管理和航空经济等方面的知识，帮助学生了解航空行业的商业环境和管理要求。

飞行器系统工程

这个专业涉及到飞机系统的集成和工程设计，提供理解和处理飞机系统和电子设备的能力。

飞行器设计专业

主要学习直升机方面的课程。

飞行器制造工程

学习与直升机机械、发动机相关的课程。

飞行器动力工程

专注于直升机发动机和动力系统的学习。

电气工程及其自动化

培养从事直升机航空仪电设备维修和管理的工程技术人才，主要学习航空仪表学、直升机电气控制、飞行自动控制系统的基本理论。

导航工程

培养从事直升机航空电子设备维修和管理的高级工程技术人才，主要学习通信、导航、雷达设备的基本理论。

兵器工程

培养从事直升机航空武器系统维修和管理的高级工程技术人才，主要学习航空自动武器、航空火力控制原理、机载导弹武器系统的基本理论。

直升机维修技术

为三年制高职专业，主要面向直升机维修一线开展高水平技能型人才培养，涵盖直升机结构、机械系统及电气系统的多个层面。

根据以上信息，直升飞行员可以选择的专业涵盖了从飞行操作到航空工程、管理等多个领域。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望直接进入航空行业，飞行技术专业是最直接的选择。如果对航空技术或工程有浓厚兴趣，可以考虑航空航天工程、飞行器设计、制造或动力工程等专业。航空管理和航空运输管理专业则适合对航空行业的商业和管理方面感兴趣的学生。