在赣州职高选择专业时，可以考虑以下几个因素：

当地经济发展趋势和就业市场需求：

选择与当地经济发展密切相关且就业市场需求较大的专业，可以提高就业率。

个人的兴趣和爱好：

选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习的积极性和未来的职业满意度。

专业的实践性和职业发展前景：

选择实践性强、职业发展前景好的专业，有助于在毕业后顺利就业或创业。

专业的就业率和薪资待遇：

选择就业率高、薪资待遇好的专业，可以确保在毕业后有较好的经济收入。

根据以上因素，以下是一些在赣州职高被认为较好的专业：

畜牧兽医专业群：

被确定为全省高职高水平专业群立项建设项目，具有较好的就业前景。

计算机应用技术：

随着信息技术的发展，毕业生在软件开发、网络管理、信息安全等领域有广阔就业空间。

数控技术应用：

数控技术是制造业的重要组成部分，掌握此技能的学生在机械制造、模具设计与制造等行业有高薪职位。

汽车维修与检测：

随着汽车保有量的增加，专业人才需求不断增长，毕业生可在汽车维修店、4S店或汽车制造企业工作。

电子商务：

培养利用互联网进行商品交易和网络营销的专业人才，电商行业就业机会多。

建筑工程技术：

建筑行业是国民经济的重要支柱，毕业生可在建筑设计、施工管理、工程监理等领域找到工作。

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，对护理人员的需求日益增长，毕业生可在医院、养老院等机构从事护理工作。

工业机器人技术：

智能制造是产业创新的重要方向，机器人产业进入高速增长期，毕业生需求量大。

新能源汽车技术：

根据新能源科技城建设项目开设，与地区经济发展密切相关。

物联网应用技术、云计算技术与应用：

根据现代家居城和电子信息产业带建设项目开设，符合地区产业发展需求。

此外，还有一些其他专业如幼师专业、城市轨道交通类专业、园艺技术、机电一体化技术、电气自动化技术等也较为热门。

建议

了解市场需求：在选择专业前，可以通过招聘网站、企业调研等方式了解各专业的市场需求和就业情况。

参观实习：如果条件允许，可以参观一些职业学校，了解学校的教学环境和设施，甚至可以参加实习，亲身体验专业的工作内容。

咨询专业人士：可以向已经在相关行业内工作的人士咨询，了解行业的实际工作情况和发展前景。

综合考虑以上因素，选择最适合自己的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。