潮州技校的专业设置较为全面，涵盖了信息技术、商务贸易、餐饮旅游、文史财经、农林畜牧、理工加工制造等多个领域。以下是一些具体的专业：

信息技术类

计算机网络技术

计算机平面设计

电子技术应用

电子商务

计算机应用与维修

商务贸易类

商务英语

会计电算化

旅游管理与服务

服装艺术设计

餐饮旅游类

潮菜烹饪

酒店管理

文史财经类

社会文化艺术

会计

农林畜牧类

畜牧兽医

理工加工制造类

汽车维修

钳工技术

电工技术

数控加工

模具制造

制冷设备制造安装与维修

其他专业

幼儿教育

旅游与酒店管理（导游）

服装设计

-装潢设计与美术工艺

农村经济综合管理

陶瓷工艺

计算机应用

工艺美术

这些专业涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，考虑个人的兴趣爱好、职业前景和就业方向等因素，以便做出更合适的选择。