延平老年大学提供的学科包括但不限于以下几类：

文化艺术类

书法

国画

摄影

声乐

器乐（如二胡、萨克斯等）

舞蹈

戏曲

健康保健类

中医养生

心理健康

营养学

健身操

太极拳

语言交流类

英语

普通话

演讲与口才

信息技术类

计算机基础

智能手机应用

网络安全

其他类别

养生形体（如模特、瑜伽）

电子通信与智能手机应用（如日常手机使用、数码拍摄）

烹饪园艺（如中餐、西餐、甜品制作、膳食搭配等）

家政（如家庭膳食调理、家庭烹饪等）

文艺（如戏曲、合唱等）

体育健身（如太极拳、瑜伽、体育舞蹈等）

生活技能类（如烹饪、园艺、手工艺、家庭理财等）

特色课程（如电子琴、电吹管、葫芦丝、国画、剪纸等）

建议直接咨询延平老年大学获取最新和最准确的信息，因为课程内容可能会有所变动。