在江苏，以下是一些就业前景较好的单招专业：

现代殡葬技术与管理

适合人群：喜欢挑战和解决、抗压能力强。

就业方向：面向殡仪服务员、遗体防腐整容师等职业，包括殡葬服务项目接待、遗体接运、殡葬用品销售、殡葬仪式策划与主持、遗体防腐、遗体整容等岗位。

眼视光技术

适合人群：性格沉稳、细致、有耐心，动手能力要求较高。

就业方向：各类眼镜店、医院眼视光门诊、眼镜生产企业、眼镜贸易企业等。

动物医学

适合人群：有爱心，喜欢宠物，不怕脏。

就业方向：兽医管理与业务部门、动物诊疗机构、动物生产及教学科研等单位从事兽医临床诊疗、动物防疫与检疫、兽医管理与技术服务。

老年人服务与管理

适合人群：细心、责任心强，不怕脏。

就业方向：智慧老年服务、社区老年服务创新、老年康复技术发展、跨学科研究等。

学前教育

就业前景：就业前景广泛，包括成为教师、儿童顾问、儿童发展评估和指导人员、儿童教育和卫生发展政策制定者、儿童教育咨询专家等。

计算机应用技术

就业前景：平均起薪较高，就业面广，几乎各个行业都能找到合适的工作岗位。

机电类专业

包括：机械设计与制造、机械制造与自动化、数控技术等。

就业方向：数控工艺编制、机械绘图与设计、产品质量检验、数控机床调试与维修等。

电子信息类专业

包括：电子信息工程。

就业前景：培养具备电子技术、通信技术、信息处理技术等方面能力的工程技术人才，随着信息技术的发展，该专业需求较大。

财经类专业

包括：金融学。

就业前景：毕业生可以在银行、证券、保险等金融机构从事金融分析、投资管理、风险控制等工作。

软件工程

就业前景：培养具备软件开发、软件测试、软件项目管理等方面综合能力的工程技术人才，毕业生可以在软件开发公司、互联网公司、IT企业等领域工作。

新能源科学与工程

就业前景：培养具备新能源技术、新能源材料、新能源设备等方面能力的人才，毕业生可以在新能源企业、研究机构、政府部门等从事相关工作。

铁道机车运用与维护

就业前景：随着新基建的发展，铁路运输需求旺盛，该专业学生就业率高且稳定。

城市轨道交通工程技术

就业前景：主要面向城市轨道交通行业，毕业生可从事城市轨道交通工程施工和运营等工作。

机电一体化

就业前景：主要在机电一体化技术领域进行机电一体化设备的设计、加工制造、技术管理、安装调试等工作。

电气自动化

就业前景：研究自动控制理论、电气技术、计算机技术等相关知识，用于实现对电气系统和工业生产过程的自动化控制。

这些专业在江苏单招中备受推荐，就业前景广阔。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。