18岁选择专业时，可以考虑以下一些吃香的专业：

计算机科学与技术：

学习编程语言、软件开发、人工智能、大数据分析等技能，互联网行业对计算机专业人才的需求持续增长。

IT技术：

包括编程、网络工程、软件工程、互联网服务行业等，这些领域需求量大，薪资待遇高。

厨师：

随着酒店和餐饮业的快速发展，厨师尤其是大厨的需求量大，且薪资水平较高。

机械工程及其自动化：

涵盖机械设计、制造、自动化控制等，适合对制造行业感兴趣的年轻人。

生物工程：

结合生物学、化学、工程学等学科，研究生物制品生产，适合生命科学领域的学生。

心理学：

随着社会对心理健康问题的关注增加，心理学专业的毕业生在教育、医疗、咨询等行业有广泛应用。

环境科学：

包括可再生能源和环境保护等领域，具有发展和创新潜力。

电子商务：

学习电子商务技术，可以从事互联网电子商务贸易，有着广阔的发展空间。

游戏设计：

包括原画设计、游戏美术设计、游戏UI设计、游戏动作设计、游戏特效设计等，岗位众多，适合喜欢创意和设计的年轻人。

电气工程及其自动化：

学习电气自动化技术，可以从事电气设备的安装、调试、维护等工作，具有技术含量和相对较高的收入。

数控技术：

特别是在机械制造业里，数控技术需求量大，适合男生学习。

汽车维修技术：

随着汽车数量的增加，汽修行业需求量大，适合对汽车维修感兴趣的年轻人。

选择专业时，建议综合考虑个人兴趣、市场需求以及未来发展趋势，选择最适合自己的专业。