21岁的大专生选择专业时，可以考虑以下几个热门且具有较好就业前景的领域：

计算机类专业

软件开发：计算机应用技术、计算机网络技术、大数据技术等，这些专业在IT领域需求量大，技术含量高，待遇和发展前景好。

电子商务：随着互联网的发展，电子商务专业也是一个不错的选择，涉及网络销售、运营、管理等。

工程类专业

土木工程：建筑、桥梁等基础设施的建设需要大量土木工程专业人才。

工程管理：工程项目的管理和协调，适合对项目管理感兴趣的学生。

工程造价：建筑项目的预算和成本控制，需求量大，专业性强。

电气工程及其自动化：能源、通信、制造等领域都离不开电气工程专业的毕业生。

铁道工程技术：随着铁路和地铁的铺设，对技术类员工的需求量大，就业机会多。

医学类专业

护理专业：随着人口老龄化和医疗技术提升，对专业护理人员的需求不断增加，就业率高且稳定。

口腔医学技术专业：就业率较高，学生未来可以选择升本学口腔医学或直接工作。

金融类专业

财务金融专业：涉及财务管理、金融分析、投资等领域，市场需求大，薪资待遇好。

教育类专业

学前教育：教师行业稳定，家长对孩子教育的重视使得学前教育专业人才缺口大。

设计类专业

室内设计技术专业：随着房地产和家居行业的发展，室内设计人才需求量大。

其他技术类专业

数控技术：就业前景好，对实践能力要求高，适合大型院校的学生。

汽修技术：就业率高，技术性强，适合对汽车技术感兴趣的学生。

电子信息技术：需求量大，被称为朝阳专业，适合专升本或考研。

机械、电气、烹饪、畜牧兽医：这些专业能让你掌握一门技术，适合直接就业或继续深造。

建议

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。计算机类专业和工程类专业普遍具有较好的就业前景，但也需要学生具备扎实的专业基础和持续学习的能力。医学类专业和护理专业虽然就业稳定，但工作压力较大。教育类专业适合有耐心和细心的人，而设计类专业则适合有创意和审美能力的人。无论选择哪个专业，都要注重实践能力的培养和技能的提升，以适应未来职场的需求。