扬州城南的大学城包括以下几所大学：

扬州大学

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：公办，江苏省属重点综合性大学，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位。

扬州大学广陵学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：民办独立学院，位于扬州经济技术开发区和扬州高新技术产业开发区的核心地域。

南京邮电大学通达学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：民办独立学院，由南京邮电大学和扬州市人民政府合作共建，坐落于扬州市扬子津科教园区。

扬州工业职业技术学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：专科

备注：位于西南大学城的扬子津科教园区，以其优美的校园环境和浓厚的学术氛围而知名。

扬州市职业大学

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：专科

备注：未详细列出其特色或优势，但也是扬州的一所重要教育机构。

扬州环境资源职业技术学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：专科

备注：专注于环境资源领域的教育。

江苏旅游职业学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：专科

备注：专注于旅游管理及相关专业的教育。

江海职业技术学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：专科

备注：未详细列出其特色或优势，但也是扬州的一所教育机构。

扬州中瑞酒店职业学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：专科

备注：专注于酒店管理和旅游管理领域的教育。

这些大学分布在扬州的各个区域，包括扬州大学、扬州大学广陵学院、南京邮电大学通达学院等，涵盖了本科和专科层次的教育。建议您根据具体需求选择合适的学校和专业进行报考。