西安塬上的大学包括：

1. 西安交通大学

2. 西安理工大学

3. 西安工程大学

4. 陕西职业技术学院

5. 西安航空旅游学院

6. 西安海棠职业学院

7. 西安汽车科技学院

8. 西安思源学院

9. 西安外贸职工大学

10. 西安行知学院

11. 西安数字技术学院

12. 西安铁道技师学院

这些学校分布在白鹿原和狄寨塬上，提供多种学科的教育和研究机会。如果您需要更详细的信息，请告诉我。