山东高考的课外知识包括但不限于以下几个方面：

地理知识

山东的地理位置和自然环境，如山东半岛的海岸线、泰山等著名景点。

山东的经济发展，包括农业、工业和文化领域。

历史文化

山东作为中华文明的重要发祥地之一，拥有悠久的历史和灿烂的文化，如孔子、孟子等历史名人。

山东的戏曲艺术，如吕剧。

山东的民俗风情，如庙会、舞龙舞狮等。

思想政治

儒家思想及其影响。

中国名山概览，包括五岳等。

数学知识

集合与充要条件、不等式、函数等数学基础知识。

英语知识

阅读理解、写作等英语应用能力。

物理、化学、生物

相关的科学知识及应用能力。

这些课外知识不仅丰富了学生的知识储备，也有助于提升他们的综合素质和应试能力。建议学生在备考过程中，适当拓展这些方面的知识，以应对可能出现的综合性题目。