陕西最好的双非大学包括以下几所：

西安理工大学

西安理工大学是由工信部和陕西省共建的高校，以水利水电、装备制造、印刷包装为主要特色。在第四轮学科评估中，控制科学与工程、水利工程、管理科学与工程三个学科均获评B+，其中水利工程是国家重点学科。

西安建筑科技大学

西安建筑科技大学以土木建筑、环境市政、材料冶金等学科为特色和优势。学校的材料科学、环境与生态学、化学等学科进入全球前1%。虽然学校不是985或211，但被誉为建筑“老八校”之一，实力非常强劲。

陕西科技大学

陕西科技大学以轻工业为主，专门培养轻工业方面的人才。学校的前身是北京轻工业学院，是新中国第一所轻工领域的大学。在2023年软科排行榜中位列第117位。

西安财经大学

西安财经大学是由陕西省人民政府和国家统计局共建的大学，以统计学、会计学、财政学等学科优势明显。尤其是统计学被陕西省列为“国内一流学科建设高校”。

西安邮电大学

西安邮电大学是一所以工科为主，以信息科学技术为特色的多学科协调发展的普通高等学校。学校是陕西省人民政府与工业和信息化部共建的高校，是陕西高水平大学建设高校。

这些大学在各自的专业领域内都有较强的实力和较高的声誉，是陕西省内较为推荐的双非大学。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。