山东省提供排球单招的大学有：

1. 山东体育学院

2. 中国海洋大学

3. 山东理工大学

4. 山东师范大学

5. 曲阜师范大学

6. 聊城大学

7. 鲁东大学

8. 菏泽学院

9. 烟台大学

建议：

山东体育学院：作为专业的体育院校，可能在排球单招方面更有优势。

中国海洋大学和 山东理工大学等综合性大学也提供排球单招，可以作为选择之一。

山东大学虽然是一所综合性大学，但也在2025年开展运动训练专业招生工作，可以考虑。

具体招生政策和条件请参考各学校的官方公告。