湖南省招收博士研究生的大学包括但不限于以下几所：

国防科技大学

中南大学

湖南大学

湖南师范大学

湘潭大学

湖南农业大学

长沙理工大学

湖南科技大学

中南林业科技大学

南华大学

湖南中医药大学

湖南工业大学

这些大学均拥有博士学位授权一级学科，具体招生信息、学科方向和名额等，请以各大学官方网站或教育部门发布的最新信息为准。