西安的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 西安文理学院

2. 西安航空学院

3. 陕西学前师范学院

4. 西安工程大学

5. 西安体育学院

6. 西安财经大学

7. 西安明德理工学院

8. 西安交通工程学院

9. 西安欧亚学院

10. 西安工商学院

11. 西安翻译学院

12. 西安培华学院

13. 西安外事学院

14. 西安思源学院

15. 西安工业大学

16. 西安石油大学

17. 西安电子科技大学

18. 西北政法大学

19. 西安医学院

20. 西北大学

21. 西安理工大学

22. 西安建筑科技大学

23. 西安科技大学高新学院

24. 延安大学西安创新学院

25. 西安交通大学城市学院

26. 西安建筑科技大学华清学院

请注意，这个列表可能不是完全全面的，并且学校的性质（公办或民办）和排名可能会随时间变化。建议您在选择学校时，查看最新的教育部门的官方信息以获取最准确的数据。