在南昌学习厨师，以下几个专业是比较好的选择：

烹饪艺术：

学习如何制作各种菜肴，包括西餐、中餐、糕点等，掌握食材选择、切割技巧、调味搭配、火候掌握及食物摆盘艺术。

餐饮管理：

除了烹饪技能，还包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等内容，适合对餐饮业经营管理有兴趣的学生。

酒店管理：

涉及酒店行业的各个方面，如客房服务、前台接待、餐饮服务、会议策划等，旨在提供高质量的客户服务及管理酒店日常运营。

营养与食品科学：

侧重于食物的营养价值、健康饮食规划及特殊人群的营养需求。

食品加工技术：

研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学技术问题，以提高食品的安全性和保质期。

西餐专业：

掌握西餐理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备西餐生产和经营管理能力。

西点专业：

专注于甜点和面包的制作，如蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。

金典总厨专业：

以餐饮企业岗位需求为目标，培养适合现代化餐饮行业需求的德智体全面发展，熟练掌握烹饪专业高级技能，具备餐饮行业管理知识和能力的复合型人才。

金领大厨专业：

以培养行政总厨、厨师长、烹饪技术型人才为目标，学生毕业后能胜任宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

大厨精英专业：

以培养主厨、大厨、厨师长、烹饪技术人才为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。

西餐精英专业：

以培养西餐专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事大型西餐厅、星级酒店及宾馆的西餐厨房工作，具备独立制作各种西餐菜肴的能力。

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对餐饮业经营管理感兴趣，可以选择餐饮管理或酒店管理专业；如果对西餐或西点制作有浓厚兴趣，可以选择西餐或西点专业。同时，也可以考虑一些综合性强的专业，如烹饪艺术，这些专业能够提供更多的技能学习和实践机会。