在新高考模式下，以下科目的老师需求较大，可能存在缺口：

物理老师

物理在“3+1+2”模式中作为必选科目之一，且大学专业中有500多种对物理有要求，导致选择物理的学生数量增加。

物理学习难度较大，学生选择物理的比例较高，因此物理老师的需求量也较大。

历史老师

历史同样作为“3+1+2”模式中的必选科目，且由于物理难度较大，很多学生选择历史作为保险科目。

在“3+3”模式中，历史成为热门科目，选择历史的学生人数增加，导致历史老师缺口增大。

地理老师

地理虽然属于理科，但难度适中，且大学一些理工类专业对地理学科有要求，使得选择地理的学生数量增加。

地理老师在新高考模式下需求量大，且由于学科特性，教师储备可能不足。

生物老师

生物在高考中属于相对容易学习的科目，且能报考不少热门专业，导致选择生物的学生数量增加。

生物老师的需求量也随之增多。

美术老师

美术老师在任何阶段都稀缺，随着美育的重要性提升，学校对美术教师的需求增加。

体育老师

体育课的重要性提升，且中考体育分数增加，导致体育老师需求增加。

思想政治学科老师

思想政治学科在新高考模式下成为必选科目，教师需求增加。

综上所述，物理、历史、地理、生物、美术、体育和思想政治学科的老师在新高考模式下都存在较大的需求，可能出现缺口。建议相关专业的师范生和大学生可以考虑这些领域的教师职业，以把握就业机会。