西安的二本大学包括但不限于以下几所：

1. 西安文理学院

2. 西安航空学院

3. 陕西学前师范学院

4. 西安医学院

5. 西安工程大学

6. 西安体育学院

7. 西安财经大学

8. 西安建筑科技大学

9. 西安理工大学

10. 西安科技大学

11. 西安邮电大学

12. 安康学院

13. 咸阳师范学院

14. 延安大学

15. 陕西理工大学

16. 陕西中医药大学

17. 西安美术学院

18. 西安音乐学院

19. 西安培华学院

20. 西京学院

21. 西安财经大学行知学院

22. 西安交通大学城市学院

23. 西安明德理工学院

这些院校中，有些具有研究生教育资格，如西安文理学院、西安财经大学、西安建筑科技大学、西安理工大学、西安科技大学、西安邮电大学、延安大学和陕西理工大学等。

建议考生在报考时仔细了解各院校的招生简章和专业设置，选择最适合自己的学校和专业。