嘉兴成人高考的课程设置根据不同的报考层次和专业类别有所不同，具体如下：

高起专（专科起点本科）

文科：语文、数学（文科）、外语。

理科：语文、数学（理科）、外语。

高起本（高中起点本科）

文科：语文、数学（文科）、外语、历史地理综合。

理科：语文、数学（理科）、外语、物理化学综合。

专升本（专科起点研究生）

文史类、中医类：政治、外语、大学语文。

艺术类：政治、外语、艺术概论。

理工类、经济管理类：政治、外语、高等数学（一）。

法学类：政治、外语、民法。

教育学类：政治、外语、教育理论。

农学类：政治、外语、生态学基础。

医学类：政治、外语、医学综合。

外语科目分为英语、日语两个语种，考生可以根据高校招生章程公布的专业要求选择一种。

建议考生根据自身情况和目标专业，选择合适的报考层次和科目进行备考。