在西安的大专院校中，以下几个专业被认为是较好的选择：

机械专业：

陕西工业职业技术学院的机械专业在陕西地区具有很高的声誉，就业范围广泛。

电气专业：

西安高等电力专科学校的电气专业录取分数较高，工作有保障，就业范围广。

数控专业：

随着自动化的发展，数控专业的就业前景广阔。

光伏发电专业：

这是一个新兴专业，能源前景广阔。

计算机类专业：

计算机类专业就业范围广，涉及行业多，就业容易。

电子商务专业：

随着电子商务行业的快速发展，该专业具有很好的就业前景。

药学：

西安有多所大专院校的药学、护理、临床医学等专业被认为是王牌专业，就业前景广阔。

护理专业：

护理专业在西安的院校中也很受欢迎，尤其是西安医学高等专科学校的护理专业。

电力系统及其自动化专业：

西安电力高等专科学校提供电力系统及相关行业的人才培养和职工培训，毕业生就业率高达95%以上，社会认可度高。

航空类专业：

西安航空职业技术学院以航空类专业为特色，同时也在机械工程、电子信息等领域表现优秀，与多家航空企业建立了紧密的合作关系，提供丰富的实习和就业机会。

国防工业相关专业：

陕西国防工业职业技术学院专注于国防工业相关的技术培养，设置有航空装备制造与维修、兵器装备制造与维修、电子信息工程等专业，在军工装备制造、电子信息技术等领域具有突出表现。

这些专业在西安的大专院校中都有较好的口碑和就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。