选择移民和就业前景好的专业时，需要综合考虑多个因素，包括专业在目标国家的需求、就业前景、薪资水平以及移民政策等。以下是一些在多个移民国家中表现较好的专业：

精算专业：

年薪高，技术要求高，可替代性低，在许多国家是稀缺人才，因此就业和移民前景非常广阔。

IT专业：

包括电脑图形、游戏设计、电子商务等，全球对IT人才的需求旺盛，尤其是中高级人才。

护理专业：

在多个国家如美国、加拿大、澳洲、新西兰的就业率超高，由于本地人不愿意从事这些工作，护理专业的需求量很大。

会计专业：

就业选择多，且在新西兰等国家的紧缺职位清单中，会计专业有明确的移民通道。

土木工程专业：

属于海外紧缺职业类别，新西兰和澳洲等国家都有相关的移民政策支持。

机械和通讯工程：

薪资高，工作辛苦但需求量大，尤其在海外。

社工专业：

适合有爱心和耐心的人，工作内容包括社区援助、调解、心理疏导等，这些工作对语言沟通能力要求高。

幼教专业：

海外对幼师的需求量大，薪资高，但门槛也高，适合有志于教育领域的人。

商科：

包括会计、金融、管理等，就业范围广泛，尤其是四大会计师事务所和咨询公司等，对留学生较为友好。

STEM专业：

科学、技术、工程和数学专业的简称，移民相对容易，尤其在制造业和基础设施建设方面。

工程管理：

新西兰的工程类专业移民政策非常支持，毕业后即可直接移民，且市场需求大。

建筑与施工管理：

涉及建筑项目的计划、组织、指挥、监督和调节等，热门专业有建筑与施工管理、建筑设计、施工项目管理等。

农业与园艺学：

利用动植物的生长规律，通过人工培育以获得产品的产业，热门专业有农业科学、食品技术、园艺管理等。

医学与健康专业：

随着全球人口老龄化和医疗需求增长，医学专业人才需求量大，护理、理疗等专业人才需求也非常大。

物流管理：

随着全球贸易和电子商务的发展，物流业快速增长，物流管理专业的毕业生在求职和移民时容易受到认可。

酒店管理：

加拿大旅游业发达，酒店管理相关工作岗位丰富。

会展管理：

会展业是国际化程度高的行业，需要具有策划、管理、协调能力的人才。

教育专业：

特别是幼教和中学教师，在加拿大和新西兰等国家需求量大，毕业后容易找到工作。

口腔卫生专业：

毕业后可从事洁牙师等工作，加拿大洁牙师起薪高，就业机会几乎100%。

营养师专业：

营养师在加拿大BC省等地区就业机会几乎100%，毕业后有资格作为注册营养师执业。

医学检验科学专业：

生物化学背景的学生适合，毕业后就业方向广泛。

公共健康专业：

加拿大最紧缺的职业之一，100%可移民，留学费用较低。

厨师及餐饮管理专业：

毕业生就业率高，带薪实习机会多，加拿大有多所学院提供相关专业。

建议

选择专业时，建议根据个人兴趣、职业规划和目标国家的具体需求来做出决策。同时，了解各个专业的薪资水平、就业前景和移民政策，以便做出更为明智的选择。