21岁男生选择专业时，可以考虑以下几个方向：

计算机科学与技术

市场需求大：几乎所有大型公司或企业都需要计算机专业的技术人才，尤其在珠三角地区和沿海城市。

薪资水平高：软件工程师、网络安全师等职位在市场上相当受欢迎，薪资水平普遍较高。

就业方向多样：毕业生可以从事软件开发、网络安全、数据分析、人工智能等多个方向。

电子信息工程

技术前沿：该专业兼具理论与实践，培养具有独立创新能力和工程实践素质的技术人才。

行业需求大：随着科技进步和信息化不断发展，电子信息产业提供了较多的就业机会。

电气工程及其自动化

稳定就业：该专业毕业生在就业时会有国家电网和各地的电力局来“兜底”，福利待遇高，就业稳定。

机械设计制造及其自动化

实践性强：该专业注重实践和创新，适合喜欢动手操作的男生。

行业需求大：汽车产业是国民经济的支柱产业之一，对车辆工程专业人才的需求量大。

土木工程

基础设施建设：该专业为国家城市、交通建设培养了无数人才，就业前景广阔。

薪资水平高：土木工程师的薪资水平相对较高，且具备较好的职业发展前景。

数学

基础性强：数学专业注重基础，适合在毕业以后考研或继续深造。

就业选择多样：数学专业毕业生可以向金融、计算机等多领域发展，就业选择多样。

车辆工程

技术面广泛：涉及汽车成型材料技术、汽车动力系统机械技术等多个方面。

新兴领域：随着新能源汽车和自动驾驶技术的快速发展，该专业的就业前景非常广阔。

人工智能

热门领域：人工智能是当前最热门的技术领域之一，具有巨大的发展潜力。

发展方向多样：毕业生可以从事机器学习工程师、深度学习工程师、自然语言处理等多个方向。

根据以上分析，如果对技术类工作感兴趣，计算机科学与技术、电子信息工程、电气工程及其自动化等专业都是不错的选择。如果喜欢动手实践，机械设计制造及其自动化、车辆工程等专业也值得考虑。如果希望有稳定的就业前景，土木工程和电气工程及其自动化也是很好的选择。此外，数学专业适合那些希望在毕业后的职业道路上继续深造的人。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。同时，也可以考虑咨询专业的职业规划师或学长学姐，获取更具体的建议。