延边农业大学设有多个专业，涵盖了农学、园艺、森林科学、动物科学、动物医学、食品科学、经济管理等7个系9个本科专业。此外，还设有基础部、成人教育部等教学机构和40多个教研室。具体专业包括：

1. 农学

2. 园艺

3. 森林科学

4. 动物科学

5. 动物医学

6. 食品科学

7. 经济管理

8. 生物技术

9. 环境科学

10. 农林经济管理

11. 园林

此外，学院还设有一个中外合作办学专业。