烟台经济学校开设了多个专业，涵盖了不同的领域，以满足不同学生的需求。以下是该校开设的专业列表：

经济管理类

会计

财务管理

市场营销

电子商务

信息技术类

计算机科学与技术

软件工程

网络工程

机械制造类

机械设计与制造

自动化

数控技术

交通运输类

物流管理

汽车维修

城市轨道交通运营管理

旅游服务类

酒店管理

旅游管理

会展策划与管理

艺术设计类

环境艺术设计

视觉传达设计

动漫设计与制作

健康护理类

护理学

康复治疗技术

医学检验技术

农林牧渔类

相关专业课程

此外，学校还设有学前教育、财经商贸、电气工程、现代服务与服装五个专业教学部，并提供多种班次，如“三二连读”大专和职教高考班等。

建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，以获得最佳的学习和发展机会。