垫江职业大学（垫江县职业教育中心）开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 计算机应用

2. 计算机网络技术

3. 软件与信息服务

4. 电子商务

5. 会计

6. 电子电器应用与维修

7. 数控技术应用

8. 建筑工程施工

9. 电子与信息技术

10. 物流服务与管理

11. 学前教育

12. 高星级饭店运营与管理

13. 作物生产技术

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行学习。