高三家长做午饭时，可以尝试以下几种简单又营养的菜品，既满足孩子的口味，又能提供必要的营养：

红烧肉炖芋头

食材：五花肉300克、芋头300克、辣椒3个、八角3粒、桂皮少许、生抽2大勺、生姜少许、盐1勺、鸡精少许。

做法：

1. 芋头刮干净，切成小块；五花肉切成大块备用。

2. 五花肉用生抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 热锅热油，倒入腌好的五花肉，炒至色泽鲜亮。

4. 加入八角、桂皮、生姜、辣椒和2碗水，炖5分钟。

5. 倒入芋头、盐、鸡精，继续炖10分钟，至芋头熟烂即可。

香菇卤肉饭

食材：香菇300克、猪肉200克、卤水汁、大蒜3瓣、植物油适量。

做法：

1. 猪肉切丁，大蒜切末，香菇切丁备用。

2. 锅中放油，炒香肥肉丁和大蒜末，加入猪肉丁翻炒至变色。

3. 加入1碗水和卤水汁，小火焖炖5分钟，再加入香菇丁焖炖7-8分钟。

4. 另一锅中盐水煮好青豆，盛在米饭上，浇上香菇卤肉，撒上青豆和夏橙。

土豆烧牛肉

食材：新鲜牛肉350克、土豆2个、芹菜1根、生抽2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙。

做法：

1. 牛肉切粒，加入料酒、生抽、白胡椒粉抓匀腌制5分钟。

2. 土豆切丁，芹菜切段备用。

3. 锅中放油，炒香牛肉粒，加入土豆丁翻炒，加生抽调味。

4. 加入适量水，小火炖煮至牛肉和土豆软烂。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条、蒜末少许、葱丝、姜片、生抽、盐、老醋、花生油。

做法：

1. 鲈鱼洗净，表面划花刀，腌制10分钟去腥。

2. 锅中加水烧开，放入鲈鱼蒸15分钟。

3. 取出鲈鱼，倒上料汁（生抽、醋、盐混合），撒上蒜末和葱丝，泼上热油。

炒四丝

食材：木耳、芹菜、香干、茭白、干辣椒、辣椒丝、蒜子、生抽、盐、水淀粉。

做法：

1. 各种蔬菜焯水后捞出沥干。

2. 锅中放油，炒香蒜子和干辣椒，加入蔬菜翻炒。

3. 加入生抽、盐调味，勾芡后出锅。

这些菜品不仅美味，而且营养丰富，适合高三学生食用。家长可以根据孩子的口味和营养需求进行适当调整。