陕西的一本大学公办院校包括：

1. 西安交通大学

2. 西北工业大学

3. 西安电子科技大学

4. 西北农林科技大学

5. 西北大学

6. 空军军医大学

7. 陕西师范大学

8. 空军工程大学

9. 长安大学

10. 西安建筑科技大学

11. 西安理工大学

12. 陕西科技大学

13. 西安科技大学

14. 西北政法大学

15. 西安工业大学

建议您在选择学校时，可以综合考虑学校的专业优势、地理位置以及个人兴趣和发展方向。