如皋中专职教高考的专业涵盖了多个领域，包括理工类、文史类、艺术类和体育类等。具体开设的专业如下：

计算机类

计算机应用专业

计算机应用（3+3）专业

计算机网络技术专业

林业类

园林技术专业

园林技术（3+3）专业

电子商务类

电子商务专业

电子商务（3+3）专业

道路运输类

汽车运用与维修专业

汽车运用与维修（3+3）专业

机械设计制造类

数控技术应用专业

自动化类

机电技术应用专业

电子信息类

电子技术应用专业

纺织服装类

服装设计与工艺专业

旅游类

旅游服务与管理专业

高星级饭店运营与管理专业

餐饮类

中餐烹饪专业

其他

职教高考专业

此外，如皋职教中心还提供以下专业：

机电类

机电一体化技术

机电技术应用

机电电工

机电与机械

电子电工类

电子技术应用

电子电器应用与维修

电子与信息技术

化工类

化工

农业类

农业

旅游类

旅游服务与管理

旅游

市场营销类

市场营销

财会类

财会

建筑类

建筑

汽修类

汽车运用与维修

汽车检测与维修技术

汽车整车与配件营销

汽车车身修复

汽车美容与装潢

服装类

服装设计与工艺

计算机类

计算机应用

计算机网络

网页美术设计

计算机动漫与游戏制作

计算机信息管理

软件与信息服务

艺术体育类

幼儿发展与健康管理

数字媒体技术应用

服装设计与工艺

学前教育

中餐烹饪

篮球、足球、排球等体育类专业

其他

工程造价

建筑工程施工

家政服务与管理

这些专业为学生提供了多样化的学习选择，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。建议学生在选择专业时，充分了解各个专业的就业方向和发展前景，以便做出明智的选择。