淮安师范学院（淮阴师范学院）有以下专业被认为是较好的专业：

物理学：

物理学专业在多个排名中均被评为较好专业，包括省级特色专业和国家级一流本科专业。

思想政治教育：

该专业同样在多个排名中表现优异，被评为省级特色专业和国家级一流本科专业。

生物技术：

生物技术专业也被认为是较好的专业之一，被评为省级特色专业。

英语：

英语专业虽然竞争激烈，但在就业方面表现较好，是淮阴师范学院的大系之一。

数学与应用数学：

该专业被评为省级特色专业和国家级一流本科专业，需求较大。

汉语言文学：

汉语言文学专业在多个排名中表现优异，被评为省级特色专业和国家级一流本科专业。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。