扬州大学的专业课涵盖了多个学科领域，具体包括以下几类：

数学与统计学

数电与信号：包括数字电路和信号处理两门专业课，各占75分，内容涵盖广泛，重点在于Z变换与S变换。

数学与应用数学。

信息与计算科学。

统计学。

物理学与化学

物理学。

化学。

应用化学。

生物学与医学

生物技术。

生物科学。

动物医学。

兽医基础。

兽医微生物学。

食品科学与工程。

生物工程。

工程与技术

机械设计制造及其自动化。

材料成型。

土木工程。

化学工程与技术。

材料科学与工程。

计算机科学与技术。

电子科学与技术。

控制科学与工程。

交通运输工程。

环境科学与工程。

经济管理

经济学。

财政学。

金融学。

国际经济与贸易。

管理学。

农业经济管理。

农业资源与环境。

法学与社会工作

法学。

社会工作。

思想政治教育。

教育学

教育学。

小学教育。

学前教育。

教育技术学。

体育教育。

社会体育指导与管理。

文学与语言学

汉语言文学。

汉语国际教育。

秘书学。

英语。

日语。

朝鲜语。

法语。

商务英语。

阿拉伯语。

翻译。

西班牙语。

历史学

历史学。

艺术学

美术学。

艺术设计。

服装设计与工程。

音乐表演。

音乐学。

建筑与土木工程

建筑学。

土木工程。

这些专业构成了扬州大学丰富的学科体系，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的课程进行学习。建议访问扬州大学官方网站或咨询相关学院获取更详细的专业课信息和教学安排。