陕西理工大学有以下几个专业较为出色：

机械设计制造及其自动化：

国家级一流本科专业、国家特色专业，全国排名第53位，被评为B++档次。

电气工程及其自动化：

该专业也具有较好的教学和科研实力。

材料科学与工程：

材料成型及控制工程专业为国家级一流本科专业，全国排名第36位，被评为B++档次。

物理学：

国家级一流本科专业，全国排名第33位，为B++档次的中国高水平专业。

生物学：

国家级一流本科专业，全国排名第179位，在生物科学研究和人才培养方面有一定优势。

中国语言文学：

汉语言文学专业师资力量雄厚，毕业生可从事教师、文化传媒及新闻媒体单位文案策划等工作。

计算机科学与技术：

培养学生在计算机软件与硬件方面的综合能力。

数学与应用数学：

该专业也具有一定的教学和科研实力。

经济学：

经济学专业在陕西理工大学也受到好评。

建筑学：

包括建筑学、土木工程等专业，培养学生在建筑设计、结构设计、工程管理等方面的能力。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对机械设计和制造感兴趣的学生可以选择机械设计制造及其自动化专业；对电子技术和通信技术感兴趣的学生可以选择电气工程及其自动化或电子信息工程专业；对计算机技术感兴趣的学生可以选择计算机科学与技术专业。