开封有多所大学提供专科教育，以下是一些具体的学校：

开封大学：

简称“开大”，位于河南省开封市，是一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等专科学校。开封大学始建于1980年，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所综合性大学。

黄河水利职业技术学院：

这所学院专注于技术技能型人才培养，是一所公办的全日制普通高等专科学校。黄河水利职业技术学院以其工科专业强势和良好的就业前景而闻名，是国家示范性高等职业院校和国家优质高等职业院校。

开封文化艺术职业学院：

这所职业学院专注于文化艺术类专业，也是一所公办的全日制普通高等专科学校。开封文化艺术职业学院是河南省首批职业教育特色学校和河南省优质高等职业院校。

开封医学高等专科学校：

这所高等专科学校专注于医学专业人才培养，是一所公办的全日制普通高等专科学校。

开封职业教育学院：

这所学院也提供专科教育，具体信息可以访问其官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。

河南应用技术职业学院（开封校区）：

这所职业学院提供专科教育，具体信息同样可以访问其官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。

开封师范高等专科学校：

这所高等专科学校专注于师范类专业，但具体信息需要进一步确认。

开封职业学院（在建）：

这所职业学院目前还在建设中，具体信息待其正式建立后可知。

建议您根据个人兴趣和专业需求，选择合适的学校进行报考，并访问各学校的官方网站或联系招生办公室获取最新的招生信息和录取要求。