在淮安，有几家备受推荐的面包培训机构，以下是一些建议：

港焙西点学校

特点：

提供小班制实操课程，老师手把手指导，适合零基础学员。课程内容包括法式、日式、丹麦等多种面包的制作。优势在于老师经验丰富，课程内容与市场流行款式同步，定期更新。服务方面，提供实地到店考察和指导，帮助学员后期就业或创业。

江苏新东方烹饪学校

特点：

华东地区较大的烘焙学校，有长期和短期课程，注重艺术追求。课程内容包括西式面点、蛋糕裱花、咖啡奶茶等。优势在于环境优美，设备先进，是国家定点培训单位。

甜蜜时光西点甜品学校

特点：

小班教学，6-8人一班，老师一对一指导。课程内容涵盖韩式裱花、奶油裱花、法式西点等。优势在于硬件设施完备，欧式风格教学环境。

港焙西点实战烘焙培训学校

特点：

注重实操，学员亲自动手实践，反复练习，直至学会。后续支持提供实地到店考察和指导，帮助学员解决创业后顾之忧。

淮安港焙国际西点学院

特点：

提供蛋糕裱花、西点、面包烘焙等培训，小班制教学，注重实用性和前卫风格的教学内容。学校以“匠心、良心、知心”的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业教学平台。

根据以上信息，如果你希望从零开始学习面包制作，并且希望有开店的支持， 淮安港焙西点学院和 淮安信息职业技术学院是不错的选择。这两家机构都有针对零基础学员的课程，并且提供实操教学和开店指导。如果你有一定的烘焙基础，可以考虑 淮安楚州生日蛋糕培训学校或 港焙国际西点学院，这些学校也有适合进阶的课程。

建议你根据自己的需求和基础，选择合适的培训机构进行学习。可以先参加试听课程，了解教学环境和师资力量，再做最终决定。