湘西职院的好专业主要包括以下几个：

农学专业：

农学是湘西职院的王牌专业，职院的前身就是农校，因此农学专业在学院中享有很高的声誉。

民族服装与服饰（扎染）：

该专业是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，具有很高的专业水平。

民族传统技艺：

同样是全国职业院校民族文化传承与创新类示范专业点，体现了学院在民族文化方面的深厚底蕴。

服装与服饰设计：

该专业是中央财政支持建设专业，也是学院的王牌专业之一。

旅游管理：

旅游管理专业是中央财政支持建设专业，也是省级精品专业，就业前景广阔。

畜牧兽医：

该专业是中央财政支持建设专业，也是学院的王牌专业之一。

会计电算化：

该专业在就业市场上具有很高的需求，是学院的热门专业之一。

电子商务：

电子商务专业是州级精品专业，就业前景良好。

护理学专业：

这是一个非常热门的专业，教学质量高，就业前景广阔。

机电一体化技术专业：

该专业涉及机械、电子、计算机等领域，是一个综合性技术类专业，近年来非常热门。

教育技术学专业：

随着信息科技的发展，该专业在教育领域具有广阔的应用前景。

餐饮与烹饪专业：

该专业在就业市场上非常热门，毕业生就业机会丰富。

幼儿保育：

随着家长和社会对孩子学前教育的重视，幼师的需求越来越大，且薪资待遇较好。

旅游服务与管理：

旅游业的快速发展使得旅游服务与管理专业具有较好的就业前景。

服装设计与工艺：

该专业以湘西少数民族文化为教学特点，将少数民族服装元素与现代服装设计相融合，形成了湘西中职学校的特色专业。

动漫制作技术：

动漫产业的发展带动了该专业的热门程度。

模具设计与制造：

该专业就业范围广泛，涉及机械制造、自动控制等多个领域。

数控技术：

数控技术专业适合动手能力强的男生，就业方向多样。

烹饪工艺与营养：

民以食为天，厨师职业永远不会失业，且可学习面点、糕点等特色手艺。

汽车技术服务与营销：

随着汽车行业的发展，该专业需求较大。

这些专业在就业市场上都有较好的前景，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。建议你可以实地考察湘西职院，与在校师生交流，了解各专业的教学情况和就业情况，以便做出更合适的选择。