延安新城拥有以下大学城：

延安大学：

延安大学有三个校区，包括新城、杨家岭和萃园。其中，新城校区位于延安新城西部，是三个校区中规模最大、最气派的。

延安职业技术学院：

这是一所公办大学，前身是1937年创建的鲁迅师范学校，位于延安新城。

延安大学西安创新学院经开校区：

位于经开区渭北新城，一期占地132亩，主要建设教学楼、宿舍楼等，旨在丰富周边群众的文体生活，促进相关产业发展。

这些大学城不仅交通便利，设施齐全，环境优美，而且随着办学条件的不断改善，延安大学已经跻身国内一流大学行列。