运城东边的大学学校包括：

运城学院

类型：综合类公办本科高校

特点：山西省应用型本科高校佼佼者，运城市教育名片

运城职业技术大学

类型：综合类民办本科高校

特点：独特办学模式和优质教育资源

山西水利职业技术学院

类型：理工类公办专科高校

特点：水利专业享有高声誉，由山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建

运城幼儿师范高等专科学校

类型：师范类专科高校

特点：提供中西融合的个性化教育

山西运城农业职业技术学院

类型：农业类专科高校

特点：专注于农业技术教育

运城护理职业学院

类型：护理类专科高校

特点：专注于护理专业教育

运城师范高等专科学校

类型：师范类专科高校

特点：提供教师教育培训

这些学校为运城市及其周边地区提供了多样化的教育资源和专业选择。建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。