食品科学与工程专业主要学习以下内容：

基础课程

化学：包括食品化学与分析、食品生物化学等，帮助学生理解食品中的化学成分及其性质和变化规律。

生物学：涉及食品微生物学、食品营养学等，研究食品的生物特性和营养成分。

物理学和机械学：如食品工程原理、食品机械与设备等，培养学生掌握食品加工和制造中的工程技术和设备操作。

专业课程

食品工程设计与研发：包括食品工艺概论、食品装备与工厂设计等，培养学生进行食品生产和加工的工程设计能力。

食品品质管理与监督：涉及食品质量与安全、食品安全学等，学习食品质量的控制和监管方法。

食品企业经营管理：培养学生了解食品企业的运营和管理模式。

实践技能

实验课程：如食品化学与分析实验、食品微生物学实验等，通过实验操作加深对理论知识的理解。

实习和实训：在食品加工与制造、食品机械与设备等企业进行实习，掌握实际生产技能和质量控制方法。

选修课程

根据不同院校和学生的兴趣，可能包括功能与健康食品、特医食品等特色课程。

总的来说，食品科学与工程专业是一门多学科交叉的应用学科，旨在培养具有扎实理论基础和较强实践能力的复合型人才，能够在食品生产、加工、流通及相关领域从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售等工作。