成人教育中热门且具有良好职业发展前景的专业主要包括以下几类：

教育类专业

学前教育：随着国家对学前教育的重视，学前教育机构不断增加，对幼儿教师的数量和质量都有更高的要求。成人教育中的学前教育专业为在职的幼儿教师或者想要进入学前教育领域的人员提供了学历提升的途径。

小学教育：在义务教育阶段，小学教师的队伍建设不断加强，通过成人教育提升小学教育专业学历的在职教师，可以学习到更先进的教育理念和教学方法，有助于提高教学质量，也有利于个人在教师岗位上的晋升。

医学类专业

护理学：随着人口老龄化的加剧以及人们对健康保健需求的增加，对专业护理人员的需求持续上升。无论是在医院、社区卫生服务中心还是养老机构，都需要大量具备专业知识和技能的护理人员。

药学：医药行业的发展迅速，新药研发、药品生产、药品销售和管理等环节都需要专业的药学人才。通过成人教育学习药学专业，对于在药店、药企等工作的人员来说，可以提升自己的专业素养，更好地适应行业的发展要求。

管理类专业

工商管理：适合在企业中从事管理工作或者想要进入管理岗位的人员。该专业涵盖了管理学、经济学等多方面的知识，就业范围广泛。

人力资源管理：适合希望从事人事、招聘、培训等工作的学生。该专业实用性强，市场需求量大。

行政管理：适用于多种行业，具有广泛的适用性。适合希望从事政府或企业行政管理工作的人群。

会计学：社会对会计专业人才需求量大，就业面广。适合希望从事会计、审计、会计电算化、计算机应用以及经济管理工作的人员。

计算机类专业

计算机科学与技术：可进行专业相关理论知识学习，也可以研究培养计算机方面的技能，进而在计算系统研究、开发、部署与应用等相关领域就业方面比较有竞争力。

计算机应用技术：学习计算机系统管理、应用软件开发、网络管理、信息系统管理和网站建设等方面基本知识和技能，进行从事数据库应用开发、网站配置与测试、网站运营与维护、技术服务等工作。

工程类专业

土木工程：适合希望从事建筑工程、项目管理等领域的人员。

金融类专业

金融学：主要学习政治经济学、西方经济学、财政学、国际经济学、货币银行学、国际金融管理、证券投资学、保险学、商业银行业务管理、中央银行业务、投资银行理论与实务等。适合希望从事金融相关工作的人员。

建议

选择成人教育专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣和职业规划：选择自己感兴趣且与未来职业规划相符的专业。

市场需求和就业前景：选择市场需求大、就业前景好的专业，以确保有良好的职业发展。

学习难度和时间安排：根据自己的学习能力和时间安排，选择适合的专业和课程。

根据以上信息，教育类、医学类、管理类、计算机类和工程类专业都是成人教育中的热门专业，具有较好的职业发展前景。具体选择哪个专业，还需结合个人实际情况进行综合考虑。