长沙单招中一些最吃香的专业包括：

现代殡葬技术与管理：

长沙民政职业技术学院的该专业录取分数线较高，但就业前景广阔。

老年服务与管理：

同样是长沙民政职业技术学院的特色专业，随着老龄化社会的到来，这一专业人才需求量大。

铁道机车车辆制造与维护：

湖南铁道职业技术学院的该专业具有高含金量，且工作前景稳定。

铁道机车：

也是湖南铁道职业技术学院的热门专业，薪资和就业满意度高。

动车组检修：

与铁道机车车辆制造与维护相关，同样是高需求的热门专业。

机械制造与自动化：

湖南工业职业技术学院的该专业在制造业领域有广泛应用。

数控技术：

同样是湖南工业职业技术学院的强项，市场需求大。

计算机网络：

湖南工业职业技术学院的另一热门专业，技术性强，就业前景广阔。

新闻采编与制作：

湖南大众传媒职业技术学院的特色专业，适合传媒行业。

播音与主持：

同样是湖南大众传媒职业技术学院的热门专业，需求量大。

道路桥梁工程技术：

湖南交通职业技术学院的专业，城市建设领域需求量大。

汽车运用与维修技术：

湖南交通职业技术学院的另一热门专业，技术性强。

汽车电子技术：

随着汽车行业的发展，该专业需求量大。

铁道工程技术：

湖南高速铁路职业技术学院的热门专业，薪资和就业满意度高。

建筑工程技术：

同样是湖南高速铁路职业技术学院的热门专业，城市建设领域需求量大。

铁道交通运营管理：

交通运输类专业的高薪岗位多，薪资和就业满意度高。

护理专业：

医学护理类专业需求量大，特别是在老龄化社会背景下，护理人才紧缺。

药学：

医学相关专业的需求量大，特别是在医院和制药行业。

眼视光技术：

随着人们健康意识的提高，该专业需求量大。

康复治疗技术：

康复治疗师需求量大，特别是在残疾人康复领域。

这些专业在长沙单招中备受青睐，具有较好的就业前景和较高的社会需求。建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。